Descripción
El morrillo, situado en la parte alta de la cabeza del atún, se prepara con una suave cocción y se combina con pimientos del piquillo y guisantes tiernos en aceite de oliva virgen extra. Esta receta tradicional gaditana ofrece un equilibrio entre el sabor potente del atún rojo y la dulzura de las verduras. Perfecto para servir templado o como plato principal acompañado de arroz blanco o patatas.
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